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cucina crudista

Dolci

Crema pasticcera vegana crudista

  Una crema pasticcera (da gusto straordinariamente simile all’originale) vegana crudista. A base di anacardi, velocissima da fare perchè senza cottura. Una cremina da utilizzare anche in un’alimentazione onnivora, per il panettone per esempio, o da servire con dei…

Minestre e vellutate

Vellutata di zucca cruda

  Una vellutata senza cottura, con la zucca cruda. Velocissima da fare, cremosa, speziata (ma si può insaporire come si vuole). Le ricette crudiste sono spesso semplici e veloci da realizzare, mantengono inalterate tutte le proprietà degli ingredienti e…

Verdure

Insalatini di cavolo cappuccio rosso e carote

  Un classico della macrobiotica: gli insalatini, cioè verdure crude fatte fermentare col sale, pressandole. La fermentazione è molto salutare perchè si sviluppano lactobacilli e vitamine. Aiutano la digestione e soprattutto riattivano la flora batterica intestinale, cosa fondamentale per…

Crema cioccolatosa di cachi
Dolci

Crema cioccolatosa di cachi

  Una crema che sa di cioccolata, crudista fruttariana vegana, senza tante di quelle cose che si fa prima a dire cosa c’è dentro: cachi, datteri e cacao. Stop. Il sapore è di cioccolato. Dolce il giusto. Sono anni…

Dolci

Torta crudista ai lamponi nel bicchiere

  Per il mio compleanno ho provato a fare una torta crudista. Sotto forma di mousse nel bicchiere perchè non ho lo stampo adatto. Ho usato dei lamponi freschi ed è venuta buona ma migliorabile. Si fa in un…

gelato vegan senza zucchero
Dolci

Il finto gelato nutelloso

  Il gelato vegan senza zucchero fatto con la banana congelata sono anni che gira nei blog. Certo non è un vero e proprio gelato (che del resto io non mangio da anni avendo eliminato lo zucchero e neppure…

Crema fermentata di anacardi
Pesto, sughi e salse

Crema fermentata di anacardi

  Potevo chiamarla anche formaggio vegetale ma ho preferito crema fermentata di anacardi. È un incrocio tra due cose: il tofu fermentato col miso che mi piace tantissimo perchè si fa in un attimo ed è buonissimo e i…

Dolci

Barrette crudiste senza zucchero

  Le barrette che usano soprattutto gli sportivi, comode da portarsi in giro per evitare cali di zuccheri, piene di calorie e quindi di energia. Crudiste vegane e senza zucchero. In rete se ne trovano diverse varianti, una per…