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cucina senza glutine

Dolci

Gelatina di arance senza zucchero

  Gelatina di arance, o kanten, se preferite. Un dolce semplicissimo, senza zucchero, con 3 ingredienti. I kanten sono dolci orientali macrobiotici fatti con l’agar agar, che è un’alga incolore e inodore che ha la proprietà di addensare qualunque…

Dolci

Crema pasticcera vegana crudista

  Una crema pasticcera (da gusto straordinariamente simile all’originale) vegana crudista. A base di anacardi, velocissima da fare perchè senza cottura. Una cremina da utilizzare anche in un’alimentazione onnivora, per il panettone per esempio, o da servire con dei…

Minestre e vellutate

Vellutata di zucca cruda

  Una vellutata senza cottura, con la zucca cruda. Velocissima da fare, cremosa, speziata (ma si può insaporire come si vuole). Le ricette crudiste sono spesso semplici e veloci da realizzare, mantengono inalterate tutte le proprietà degli ingredienti e…

Pesto, sughi e salse

Spaghetti con salsa di miso

  Una salsa di miso per condire la pasta, un sughetto che richiama un classico della macrobiotica che ha un grande potere curativo, la zuppa di miso. Gli ingredienti sono gli stessi, più o meno, e il miso è…

Pesto, sughi e salse

Spalmabile di anacardi con erbe aromatiche

  Potremmo chiamarlo formaggio vegan, fa parte di quelle preparazioni a base di semi oleosi che mi piacciono molto, semplici, salutari anche se parecchio sostanziose e caloriche, semplici da fare, in queso caso c’è cottura ma spesso sono anche…

Altre cose varie

Gomasio coi semi di lino

Il gomasio è un classico della macrobiotica. Un condimento semplicissimo a base di semi di sesamo e sale. Lo vendono già pronto in qualunque negozio di cibi naturali, ma lo si fa in casa in un attimo. Farselo da…

Pane, crackers e altro

Farinata al profumo d’arancia

La farinata, ma quanto è buona? Sono quelle cose semplici, vegan senza dirlo forte; le cose antiche, povere e sane della nostra tradizione. Farinata in liguria e cecina in toscana. Di farina di ceci. Forse si potrebbe provare anche…