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cucina vegetale

Pane, crackers e altro

Frollini salati fiocchi di alghe e sesamo

Frollini salati, velocissimi da fare, personalizzabili come si vuole, molto friabili, con olio d’oliva. Vegan e perfetti come aperitivo e spuntino. Questi sono con semi di sesamo e fiocchi di lattuga di mare, che è un’alga. Si possono usare…

Pesto, sughi e salse

Maionese di lupini e senape

La maionese vera non l’ho mai fatta in vita mia. Ho sempre fatto solo quella vegetale in diversi modi, questa è davvero buona, veloce, facile. Non è detto che la maionese vegana debba essere fatta con la soia! I…

Pesto, sughi e salse

Ragù di rape rosse

Due tipi di ragù di rape rosse, uno più semplice e uno più classico. Le rape rosse, o barbabietole, mi piacciono tantissimo e le mangio quasi sempre crude. Ma si prestano a molte preparazioni, tra cui questo sugo che…

cose da bere

Latte d’avena fatto in casa

Il latte d’avena, tra i latti vegetali quello che preferisco, si fa facilmente in casa coi fiocchi d’avena. Risparmiando. Questa ricetta è davvero semplicissima. Avete visto la polemica sul fatto di chiamare latte il latte vegetale? Beh per me…

Altre cose varie

Insalatini di cavolo cappuccio rosso e carote

Un classico della macrobiotica: gli insalatini, cioè verdure crude fatte fermentare col sale, pressandole. La fermentazione è molto salutare perchè si sviluppano lactobacilli e vitamine. Aiutano la digestione e soprattutto riattivano la flora batterica intestinale, cosa fondamentale per il…

Altre cose varie

Fare i germogli in casa in modo semplice

  Sono anni che faccio i germogli in casa, anche se non spesso perchè me ne dimentico per mesi, e conosco due metodi comodissimi per farli senza comprare aggeggi ingombranti e costosi. I germogli, dal punto di vista nutrizionale,…

Altre cose varie

Gomasio coi semi di lino

Il gomasio è un classico della macrobiotica. Un condimento semplicissimo a base di semi di sesamo e sale. Lo vendono già pronto in qualunque negozio di cibi naturali, ma lo si fa in casa in un attimo. Farselo da…